Роскошная простота на все времена. Это блюдо напоминает нам о простой и грубой пище крестьян, которая стала основой для многих шедевров. Запеченная свинина и картошка прошли многовековой отбор и все еще популярны
Ингредиенты
- Свиная корейка — 2 кг
- Копченый бекон или сало — 200 г
- Помидоры — 150 г
- Репчатый лук — 150 г
- Стручковый острый перец — 1 шт.
- Чеснок — 1 средняя головка
- Соль — 3 ч.л.
- Смесь сухих перцев — 2 ч.л.
- Кориандр — 1 ч.л.
- Розмарин — 1 веточка
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Растительное масло — 100 мл
- Деревянные шпажки — 3 шт.
Для гарнира:
- Картофель — 1,5 кг
- Помидоры черри — 300 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Красный стручковый перец — 2-3 шт.
- Растительное масло — 100 г
- Соль — по вкусу
- Душистый молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
- Промойте мясо и обсушите кухонным полотенцем. Острым ножом сделайте глубокие и ровные надрезы, но не до конца.
- Выдавленный через пресс чеснок смешайте с солью, специями и растительным маслом.
- Данной смесью натрите каждый разрез и мясо целиком.
- Нарежьте тонкими ломтиками сало и разложите во все проделанные срезы.
- Красный перец тонко нарежьте, его кусочки распределите по срезам. Выложите измельченные лавровые листья и ветки розмарина.
- Далее выложите в ряд тонко нарезанные ломтики помидора.
- Зафиксируйте мясо при помощи деревянных длинных шпажек и по бокам подложите половинки репчатого белого лука.
- Переложите мясо в рукав для запекания, для гарнира по бокам разложите кусочки очищенного картофеля, помидоры, нашинкованный лук, добавьте острый и сладкий перец дольки чеснока, приправу по вкусу.
- Запекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовке 90 минут.
Важно: перед приготовлением не забудьте туго завязать рукав и сделать сверху несколько проколов.
Как подавать
Подавайте корейку с картофелем, запеченным по-селянски.
