Ученые констатируют, что употребление картофеля в рамках здоровой диеты может быть таким же полезным, как употребление бобовыхсообщил об исследованиях ученых, представляющих Центр биомедицинских исследований Пенингтона. Эти специалисты провели эксперимент, по окончании которого ими сделаны неожиданные выводы о пользе для здоровья картофеля. Крахмалистый овощ, содержащий много углеводов, нередко рекомендуется диетологами только в очень ограниченном количестве из-за риска набора веса и проблемы с повышением сахара в крови.
Авторы новой работы заключили, что такие риски исключаются, если картофель добавляется в здоровый или диетический рацион.
«Картофель богат важными питательными микроэлементами и не увеличивает риск ожирения и диабета», — заявили исследователи.
В эксперименте приняли участие несколько десятков человек в возрасте от 18 до 60 лет. Все они имели вес или ожирение, а также имели резистентность к инсулину. Все они были отработаны на группы, и в каждой участники соблюдали собственные питания с большим количеством овощей и фруктов. Но в первой группе 40 процентов мяса в привычном для людей рационе заменяли бобовые — фасоль и горох. Во второй мясо заменялось отварным в кожуре и охлажденным картофелем.
«Результаты показали, что картофельная диета и диета с преобладанием фасоли и гороха одинаково полезны для организма и фактически не имеют существенной разницы для здоровья», — сообщил Journal of Medicine Food об итогах испытаний.
Ученые отмечают, что картофель часто незаслуженно демонизируется. По их словам, охлажденный отварной картофель становится источником резистентного крахмала, выполняющего функцию пребиотика: его поедание благоприятно сказывается на состоянии кишечной микрофлоры, иммунитета, поддерживает активный обмен веществ.
Специалисты подчеркивают, что возникновению проблем со здоровьем способствует не употребление картофеля как такового, а тот факт, что его любители игнорируют много здоровых норм в своем питании.
