Бананы созревают очень быстро. Некоторые детали – например, нежелательное соседство с другими фруктами – ускоряют этот процесс .
Чтобы бананы не темнели раньше времени, их нужно держать подальше от источников этилена. Этот газ выделяют все фрукты в процессе созревания. Этилен ускоряет изменение цвета кожуры, что приводит к изменению цвета кожуры с желтого на коричневый или черный. Бананы особенно чувствительны к этому процессу, поэтому они быстро портятся рядом с яблоками и грушами.
Бананам не подойдет слишком теплая и влажная среда, но не подойдет и холодильник. Следует найти сухое и прохладное место. Темный шкаф на кухне – отличное решение.
Для продления срока годности место соединения бананов в связке рекомендуется обернуть пищевой пленкой или целлофановым пакетом. Это поможет предотвратить пересозревание из-за этилена, который выделяют сами бананы.
