Часто даже из жирной и нежной свинины получаются невкусные отбивные. Мясо становится сухим и жестким. Всему виной две распространенные кулинарные ошибки. Их допускают 9 из 10 хозяек, сами того не замечая .
Во-первых, продукт следует правильно нарезать. Делать это нужно не вдоль, а поперек волокон. Куски должны быть шириной с ладонью. Сильно отбивать свинину не следует. Только так удастся сохранить сок внутри.
Во-вторых, важно не солить мясо в начале приготовления. Сделать лучше перед подачей. Иначе во время жарки отбивные превратятся в сухую резину, ведь приправа вытянет из них всю воду.
