Если летом у украинцев особенно популярны салаты из огурцов и помидоров, то королем осени и зимы можно назвать винегрет — вкусно, полезно и недорого. Но почему у одних хозяек винегрет вкусный, а у других какой-нибудь не такой? Давайте проведем работу над ошибками.
Первое: свеклу нельзя варить вместе с другими овощами, иначе они потеряют свой собственный аромат и к тому же не сохранят яркость цвета.
Второе: не начинайте нарезать овощи из свеклы – ее добавляют в винегрет в последнюю очередь. Свеклу нарезают мелкими кубиками, вымешивают с небольшим количеством растительного масла и только затем добавляют к остальным овощам.
Третье: не смешивайте овощи, когда они еще теплые. Дайте им остыть.
Традиционно в винегрет кладут отварную или печеную свеклу, морковь, картофель, а также зеленый горошек, лук, квашеную капусту и/или соленые огурцы.
Важный момент: кроме растительного масла в винегретную заправку добавляют немного уксуса. Но это понравится далеко не каждому желудку. Поэтому лучше заменить уксус на более щадящий и здоровый ингредиент – сок лимона. Его нужно добавить совсем чуть-чуть.
