Сельдь – вкусная и полезная рыба, в том числе и в соленом виде. Однако сельдь, продаваемая в магазинах, часто бывает слишком соленой. В таких случаях его обычно предварительно вымачивают.
Обычно для этого используется молоко, оно делает вкус рыбы более нежным и убирает специфический запах.
Однако кроме молока такую рыбу можно вымачивать в минеральной воде с лимонным соком. Некоторые кулинары рекомендуют использовать для этого кефир.
Еще один неожиданный продукт, подходящий для вымачивания соленой сельди, – красное вино. Нужно прокипятить пять минут вино с сахаром, уксусом и любыми специями.
Нарезанную рыбу замачивают на час в минеральной воде, затем выкладывают в емкость и заливают подготовленным вином.
Вымоченная в красном вине сельдь станет изысканной закуской.
