Итак, как приготовить малиновое варенье — пошаговый рецепт:
Ингредиенты для малинового варенья:
- 1 кг малины;
- 1 кг сахара;
Подготовка и советы:
- изначально аккуратно перебираем ягоды, чтобы убрать лишние веточки, пыль, паутину и насекомых. Почему не моем, как, например, клубнику — потому что малина — очень нежная, ее можно повредить, и тогда она легко может превратиться в кашу, если надавить на ягоды.
- желательно использовать кастрюлю/миску из нержавеющей стали. В алюминиевой посуде варить малиновое варенье не советуем, так как при контакте со стенками посуды происходит окисление, варенье может потерять полезные свойства и приобрести металлический привкус. Эмалированную посуду использовать можно, но в ней малиновое варенье может легко пригореть.
- когда варенье варится не спеша, не «рецепт за 5 минут», оно получается более насыщенным и ароматным.
- банки, в которые будем закатывать варенье, моем под обычной водой с содой. В идеале — поставить их простерилизоваться на 15 минут в духовку. Температура — 160 градусов. После стерилизации банки можно использовать как теплыми, так и остывшими.
- крышки от банок моем тоже с содой, ополаскиваем, складываем в емкость и заливаем кипятком на 10-15 минут стерилизоваться.
Приготовление малинового варенья на зиму:
- берем ёмкость, всыпаем туда малину, засыпаем сахаром и оставляем на несколько часов. За это время малина даст сок. Можно даже оставить на ночь. Как правильно засыпать малину сахаром? Насыпаем слоями: малина — сахар — малина — сахар — и так до конца. На два стакана малины нужен стакан сахара. Лайфхак: чтобы сохранить яркий насыщенный цвет, добавь в варенье щепотку лимонной кислоты — ягоды не потеряют свой малиновый цвет.
- ставим вариться кастрюльку/миску на маленький огонь до закипания. Затем оставляем эссенцию пропитываться в сиропе до остывания.
- после того, как ягоды с сахаром остыли, снова ставим их на огонь — вариться во второй раз. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пенку и оставляем кипеть на маленьком огне около пяти-десяти минут. Перемешивать варенье не советуем, чтобы не повредить ягоды. Рекомендуем приподнять кастрюлю (прихватками) за ручку и несильно встряхнуть. Огонь отключаем.
- далее нам предстоит последний этап варки. Варим малиновое варенье в третий раз, доводим до кипения, даем прокипеть на небольшом огне около 10 минут и выключаем.
- приготовленное варенье половником разливаем по банкам. Далее банки закручиваем стерилизованными ранее крышками и переворачиваем баночки с малиновым вареньем на крышку и оставляем до полного остывания.
Варенье из малины готово! Теперь ты можешь спрятать остывшие баночки в темное прохладное место и оставить их до холодных вечеров с чаем под теплые семейные разговоры с родными и близкими. Не забывай, что малиновое варенье — кладезь витаминов, именно потому его так часто употребляют осенью и зимой — в период простуд и инфекций. Желаем тебе не болеть и легкой консервации!
