Приготовить вкусный стейк по всем правилам – задача не из простых. А уж если нужно сверкнуть умениями перед гостями, придется действительно постараться.
Мы опросили знакомых шеф-поваров и готовы поделиться лайфхаками, чтобы вы приготовили вкусный стейк.
Солим правильно
Конечно, без соли приготовления мяса невозможно, однако правильное время для просаливания мало кто знает. Чтобы стейк получился просоленным равномерно, а не только снаружи, важно солить мясо не в процессе, а за 20 минут до жарки. Так мясо успеет пропитаться солью по всей толщине.
Оливковое масло
Еще один обязательный ингредиент – масло. Опытные повара советуют использовать именно оливковое масло. Смазывать стейк растительным маслом необходимо просто перед тем, как вы начнете его жарить. Используйте для этого кисточку и ни в коем случае не погружайте в емкость с маслом.
Только два стейка на сковороде
Если вы ждете большой компании, не стоит спешить и выкладывать все мясо на сковороду. Вы просто испортите блюдо. На одной поверхности может находиться максимум два куска мяса. Дело в том, что при падении температуры на сковороде мясо будет не жариться, а тушиться. Потратьте немного больше времени, но соблюдайте это правило.
Не используйте вилку
Да, вы все правильно прочли. Откажитесь от вилки во время приготовления стейка. Если вы проколете мясо, оно сразу потеряет весь сок. Стоит ли говорить, в какую подошву превратится ваш драгоценный стейк? Вместо вилки используйте специальные щипцы для приготовления мяса, их не так уж сложно найти в продаже.
