Пожалуй, каждый гурман хочет научиться готовить жареные шампиньоны так, чтобы блюдо всегда получалось ароматным и румяным .
К сожалению, часто грибы, приготовленные на сковороде, получаются не столько жареными, сколько вареными.
Кроме того, блюдо нередко становится «резиновым» и невкусным.
Это происходит из-за ошибок, которые допускают много кулинаров-любителей до и во время обжаривания шампиньонов.
Эксперты в области кулинарии перечислили лишние действия, из-за которых жареные шампиньоны получаются не самыми аппетитными, а также не такими поджаренными и не такими нежными, как хотелось бы.
Долгое мытье
Понятно, что перед жаркой шампиньоны нужно избавить от грязи.
Но процесс мойки не должен быть слишком долгим. Подержите дуршлаг с грибами под струей воды практически несколько секунд. А затем положите продукт на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
Если шампиньоны не очень грязные, то следует ограничиться таким действием: протереть грибы чистым и влажным куском ткани.
Дело в том, что из-за излишней влаги грибы не получатся ароматными, поскольку не будут обжариваться, а будут вариться.
Использование крышки от сковороды
Во время жарки шампиньонов сковороду ни в коем случае нельзя накрывать крышкой.
В противном случае блюдо не получится поджаренным и румяным.
Раннее добавление соли
Чтобы шампиньоны сохранили умеренную сочность и мягкость, их нельзя солить слишком рано.
Сделать это следует на завершающем этапе термической обработки грибов.
В этом случае шампиньоны приобретут идеальную консистенцию, а заодно не будут вариться в рано выделенной влаге.
