Замороженные продукты всегда проигрывают свежим: считается, что после размораживания у них уже не тот вид, не та консистенция, да и толку уже никакой. Однако диетологи с этим не согласны.
Они выделили несколько видов овощей и фруктов, которые наоборот лучше покупать замороженными, поскольку именно в таком виде они содержат больше витаминов.
Почему следует выбирать замороженные овощи и фрукты?
Американский диетолог Кассандра Берк объясняет этот феномен: овощи начинают терять свои питательные вещества сразу после того, как их оторвали от плодоножки. Поэтому технология мгновенной шоковой заморозки на пике зрелости плодов наилучшим образом удерживает в них витамины и минералы, останавливая расщепление питательных веществ. В случае же, когда овощи и фрукты проходят обработку, хранение и транспортировку, их состояние в момент доставки на прилавки магазинов может желать лучшего – процент их полезных свойств точно снижается.
Кроме того, продукты в отделе заморозки имеют более доступную цену, особенно если мы говорим о холодном сезоне, когда свежие овощи и фрукты становятся просто космически дорогими. Ну и последний аргумент в защиту замороженных овощей — экономия времени и сил хозяйки: предварительно упакованные плоды уже очищены, нарезаны и готовы к приготовлению. Итак, вот наш рейтинг полезных замороженных овощей и фруктов.
Брокколи
Эта капуста богата витаминами C и K, а также клетчаткой, говорит диетолог и эксперт по спортивной медицине доктор Питер Брукнер. Замороженная брокколи хорошо сохраняет свою хрустящую текстуру и ярко-зеленый цвет. Ее можно подавать в качестве гарнира или добавить в рагу или жаркое.
Шпинат
Этот листовой овощ богат железом и множеством витаминов. Замороженный шпинат очень удобно добавлять к полосе, супам или соусам к макаронам, чтобы сделать любимое блюдо более полезным.
Зеленый горошек
Этот продукт является отличным источником белка и клетчатки. Замороженный зеленый горошек быстро готовится и украшает собой любое блюдо – будь то гарнир, салат или овощное рагу.
Болгарский перец
По словам доктора Брукнера, яркие плоды сладкого перца богаты витаминами A и C. Замораживание не влияет на их хрустящую текстуру, их можно добавлять в салаты, обжаривать с рисом и овощами.
Цветная капуста
Будучи отличным источником клетчатки, цветная капуста не теряет своих вкусовых свойств при замораживании, и в готовом блюде ее не отличишь от свежего аналога. Этот овощ также славится низким содержанием углеводов, говорит доктор Брукнер.
манго
«Очистить и нарезать свежее манго – непростая задача, но с плодом в замороженном виде эта работа уже сделана за вас», – говорит диетолог Кристин Лоренц.
Этот экзотический фрукт идеально созревает перед замораживанием, поэтому его сладкий тропический вкус никуда не денется. Кроме того, манго содержит множество необходимых питательных веществ, включая витамин C для укрепления иммунитета, витамин A для здоровья глаз и клетчатку для пищеварения.
Ананас
Король тропических фруктов богат витамином С и марганец, которые поддерживают иммунитет и важны для здоровья костей.
«Он также содержит бромелайн — фермент, который может способствовать пищеварению и уменьшать воспаление», — добавляет Кристин Лоренц.
Ананас и в замороженном виде сохраняет все свои полезные свойства, а также радует отличным кисло-сладким вкусом.
Вишня
Вишня – источник антиоксидантов, которые называются полифенолами, они защищают клетки от вирусов и бактерий, борются с воспалениями в организме. Однако удаление из них косточек может быть не самой приятной процедурой, особенно, если нужно использовать большое количество ягод.
«Замороженная вишня хороша тем, что в ней уже нет косточек. Ее можно с легкостью добавлять в полосу, в йогурты, в выпечку, варить из нее компоты и кисели», — говорит диетолог Марисса Карп.
Любые ягоды
Ягоды пористые, поэтому они будут впитывать влагу и покрываться плесенью быстрее, чем фрукты, говорит диетолог Карп. А замороженные ягоды могут храниться месяцами, что позволяет наслаждаться богатым питательным составом, содержащим антиоксиданты, которые укрепляют иммунитет, витамин C и полезные для кишечника пищевые волокна.
