Кипяченое молоко – не только основа для приготовления разнообразных блюд, но и полезный самостоятельный напиток .
Именно поэтому так важно знать небольшие уловки, которыми активно пользуются опытные кулинары, чтобы не испортить процесс приготовления.
Итак, первое, что следует учитывать — для кипячения молока лучше выделить отдельную посуду, поскольку горячая жидкость способна впитывать различные запахи.
Если вы не хотите, чтобы молоко пригорело, используйте кастрюлю с толстым дном. Перед тем как поставить ее на плиту, ополосните посуду холодной водой.
Молоко не сбежит на плиту, если нанести на стены кастрюли тонкий слой сливочного масла.
Предотвратить появление пенок можно, часто помешивая молоко в процессе кипячения.
Как только жидкость достигнет температуры кипения – быстро ее охладите. Благодаря этим двум простым шагам вам больше не придется сдувать пенки в сторону.
Наконец опытные хозяйки, занимаясь кипячением молока, добавляют в него чайную ложку сахара (на литр жидкости). Считается, что такое действие предохраняет как от пригорания, так и от свёртывания продукта.
