Сырники – невероятно вкусный традиционный завтрак. Блюдо одновременно и простое, и сложное. Почему так? Результат во многом зависит от качества используемых продуктов. Отдельного внимания заслуживает сыр, ведь именно его используется 80-90% от общей массы компонентов.
Хотите, чтобы любимое лакомство всегда получилось вкусным? Необходимо понять, какой сыр лучше для сырников. Давайте разбираться в этом вопросе.
На что обратить внимание при выборе сыра
Выбор качественного творога – гарантия приготовления вкусных, нежных и ароматных классических сырников. Есть несколько нюансов выбора кисломолочного продукта, учитывая которые у вас всегда будет получаться блюдо:
- Естественность. Многие современные производители специально меняют информацию о составе сыра. Под видом хорошего кисломолочного продукта часто продаются фальсификаты. Однако проверить натуральность не составит труда. К примеру, капаем несколько капель йода. Если масса синеет, значит в составе много крахмала. Качественный продукт не изменяет цвет при контакте с йодом.
- Цвет и запах. Хороший продукт имеет хороший белый цвет без темных пятен и приятный кисломолочный аромат. Наличие розовых, зеленых и черных участков говорит о порче.
- влажность. Слишком мокрый творог использовать для приготовления сырников на сковороде или в духовке не стоит. В этом случае при замешивании теста придется использовать много муки, что ухудшит вкус готового блюда. Желательно брать продукт средней влажности. Его не нужно дополнительно трансформировать.
- Процент жирности. Многие кулинары, в том числе и именитые повара, считают, что лучше всего брать кисломолочный продукт средней степени
- жирности. Сыр 0% обладает ярко выраженной кислотой, компенсировать которую можно только путем добавления большого количества сахара, что плохо отразится в пользе и внешнем виде готового блюда.
- Структура. Какой взять: зернистый или однородный? Пастообразный творог делает выпечку более нежной, воздушной. При этом его не нужно дополнительно готовить, чего не скажешь о зернистом кисломолочном продукте.
