Вкус оливье зависит от правильно подобранного количества ингредиентов. Ведь если переборщить с картофелем, салат получится слишком сухим и не столь вкусным. А чрезмерное количество огурцов, напротив, превратит его в жидкую кислую кашу .
Шеф-повара поделились, как правильно рассчитать пропорции. Блюдо будет всегда иметь идеальную консистенцию.
Выбирайте для салата сорта картофеля, которые не развариваются при варке.
Например, на 5-6 человек нужно 5-6 картофелин, 5 вареных яиц и 3 морковки, 0,5 кг вареной колбасы или куриного мяса, 4 соленых огурца и банка зеленого горошка.
Что касается майонеза, то его необходимо добавить столько, чтобы салат держал форму и не был слишком редким.
