Без супа сложно представить рацион любой семьи в нашей стране. Однако во многих семьях суп едят не потому, что он вкусен, а из соображений его полезности. И это не удивительно, ведь приготовить первое так, чтобы получилось по-настоящему вкусно, умеет не каждая хозяйка.
Оказывается, есть много ингредиентов супа, которые можно добавлять в него только в конце приготовления. В противном случае его вкус будет испорчен. Именно об этом мы расскажем вам сегодня.
Какие продукты следует отправлять в суп только в конце варки?
Залог получения вкусного, наваристого и ароматного первого кроется не только в том, чтобы использовать свежие и качественные продукты, но и соблюдать технологию приготовления этого блюда.
Грубая ошибка, которую может при этом допустить хозяйка – нарушить очередность добавления ингредиентов в суп в процессе его варки.
Некоторые из них можно отправить в кастрюлю только незадолго до того момента, как блюдо будет полностью готово. Если это сделать раньше, пострадает не только вкус супа, но и его консистенция, внешний вид, аромат.
Дары моря
Большинству морепродуктов свойственно становиться «резиновыми», если варить их долго. Поэтому если вы готовите суп с креветками, мидиями, кальмарами, ни в коем случае не отправляйте их в кастрюлю в начале варки супа. Эти дары моря принято прибавлять в первое за несколько минут до его готовности.
Сметана, белый йогурт
Эти добавки придают супу приятную кислинку по вкусу, делают консистенцию более нежной, но только в том случае, если вы добавите их в блюдо правильно. Если же вы заправите первым сметаной или йогуртом задолго до его готовности, они свернутся и будут плавать на поверхности бульона неаппетитными белыми хлопьями.
Опытные хозяйки добавляют эти молочные продукты в суп сразу же после завершения его варки или непосредственно перед подачей первого к столу.
Также принято сдабривать первой сметаной во время обеда. Каждый едок сможет положить в свою порцию супа столько кисломолочного продукта, сколько ему захочется.
Твердый сыр
В связи с содержанием в этом продукте масла добавлять его в суп в начале приготовления нельзя. Иначе масло в процессе нагревания вытечет из творога. Получится и некрасиво, и невкусно.
Добавляйте творожную стружку в суп в тот момент, когда он будет готов. А такие разновидности продукта, как пармезан, следует подавать на стол отдельно от первого, чтобы едок мог самостоятельно добавить их в тарелку с супом по своему усмотрению.
Яйцо
Если в рецепте супа находятся яйца, вводите их в блюдо в самом конце его приготовления. Если вы сделаете это слишком рано, яичные хлопья получатся жесткими, напоминающими резину.
Уксус, острый соус
Эти добавки принято добавлять в самом конце варки супа. Злоупотреблять ими нельзя. В противном случае вместо пикантных ноток по вкусу вы получите блюдо, которое нельзя есть.
Сок и цедра цитрусов
Эта необычная добавка к супу делает его вкус более свежим и интересным. Однако она работает только в том случае, если отправить ее в кастрюлю с супом в тот момент, когда вы уже снимаете ее с огня.
Свежая зелень
Благодаря пряным травам вроде укропа, петрушки, зеленых перьев лука суп получается более пикантным, а его цвет – насыщенно-зеленым. Однако если вы отправите свежую зелень в первое в начале или внутри его приготовления, эффект будет обратным. Пострадает не только вкус супа, но и его внешний вид и консистенция. Чтобы этого не произошло, посыпайте суп рубленой зеленью перед его подачей на стол.
Теперь вы знаете, какие продукты следует добавлять в суп только в конце его варки. Берите наши подсказки на заметку, и пусть ваши первые блюда станут любимой едой у домочадцев.
