Трудно представить себе человека, не любящего украинского красного борща. Так же трудно найти человека, который бы не знал, как его готовить. Сколько хозяек, столько и рецептов приготовления этого красного супа. У каждой женщины есть свои секреты и уловки, которые делают ее борщ уникальным и неповторимым .
Все мы знаем, что особый вкус и аромат борща добавляют пассерованные на сковороде овощи. При этом овощи нужно обжаривать на рафинированном масле без запаха и делать это всего несколько минут. Не следует слишком сильно зажаривать овощи, иначе готовый суп получится безвкусным. Идея добавлять в борщ не сырые овощи, а овощную зажарку интересна тем, что так овощи отдадут супу гораздо больше вкуса и аромата.
Кроме этого, время приготовления блюда сокращается в разы, ведь в готовый бульон нужно добавить готовые овощи. После этого достаточно прокипятить борщ несколько минут, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой и можно подавать его на стол.
Еще одним неотъемлемым компонентом любого борща кроме овощей является сметана. Ее мы привыкли добавлять к борщу прямо перед едой. Однако опытные повара советуют делать это по-другому. Перед тем как добавлять сметану к борщу, ее следует обжарить на чистой сковороде в течение 2-3 минут.
Чтобы зажарка получилась вкусной, сметану лучше брать высокой жирности. Идеально подходит для этого домашняя сметана или сливки. А добавлять жареную сметану в борщ нужно за несколько минут до окончания приготовления. Благодаря этому, готовый борщ будет очень вкусным и нежным по вкусу. Сметана займет лишнюю кислоту и нейтрализует стойкий запах томатов или пасты в борще.
После того, как вы добавите в борщ сметану, прокипятите его еще несколько минут и можете убирать кастрюлю из огня. Оставьте суп на 10-15 минут, чтобы он настоялся, и только после этого можете разливать его в порционные тарелки и подавать к столу. Не забудьте посыпать борщ рубленой свежей зеленью.
