Изумительное блюдо! Вариантов приготовления паэльи очень много. В этом рецепте использовали рака и карпов. Очень вкусно.
Ингредиенты
- Карп – 3 кг (2 шт.)
- Раки – 9 шт.
- Раковый отвар – 500 мл
- Фасоль стручковая – 200 г
- Перец болгарский – 2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Рис круглозернистый – 240 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Вино красное сухое – 100 мл
- Петрушка – 20 веточек
- Паприка сухая молотая – 3 г
- Соль – 20 г
- Перец черный молотый – 3 г
- Масло – 80 мл
Способ приготовления
- Филе карпа, нарезанное кубиком 2 см, обжарьте до полуготовности в сковороде с бортами.
- Добавьте отвар из раков и мясо из хвоста и клешней вареных раков.
- Тушите под крышкой на малом огне 5 мин.
- Болгарский перец очистить и нарезать сначала вдоль на 6 полосок, а затем поперек пополам.
- Обжаривайте около 5 минут.
- Добавьте измельченные помидоры без кожицы. Тушите около 2 минут.
- Добавьте овощи к карпу с ракам. Тушите 6 минут под крышкой.
- Добавьте соль, перец, паприку, стручковая фасоль, рис и вино и перемешайте.
- Готовьте под крышкой еще 10 минут.
- В измельчите чеснок с петрушкой до пасты.
- Выкладывайте пасту небольшая порциями на поверхности паэльи. Тушите еще 5 минут.
