Картофель является неотъемлемой частью рациона многих людей во всем мире.
Этот корнеплод богат питательными веществами и может быть приготовлен множеством способов.
Однако не все методы приготовления одинаково полезны для здоровья. Какой вид картофеля сохраняет максимум полезных свойств?
Сырой картофель
Сырой картофель содержит максимальное количество питательных веществ. В нем хранятся все витамины, минералы и антиоксиданты.
Однако употребление сырого картофеля может быть опасно из-за содержания соланина — токсичного вещества, которое разрушается во время термической обработки.
Кроме того, сырой картофель тяжело переваривается и может вызвать расстройство пищеварения.
Вареная картошка
Варка – один из самых здоровых способов приготовления картофеля.
При этом методе сохраняется большинство питательных веществ, особенно если варить картофель в кожуре.
Вареный картофель богат калием, витамином С и клетчаткой. Он легко усваивается организмом и не содержит дополнительных жиров, которые появляются при жарке.
Запеченный картофель
Запекание картофеля в духовке является отличным способом сохранить его полезные свойства.
При запекании в кожуре сохраняется большинство витаминов и минералов. Кроме того, этот метод не требует добавления масла, что делает блюдо менее калорийным.
Запеченный картофель богат антиоксидантами и имеет низкий гликемический индекс, особенно если его охладить после приготовления.
Картофельное пюре
Картофельное пюре может быть полезно, если оно приготовлено правильно.
Лучше всего использовать молоко с низким содержанием жира или растительное молоко, а также минимизировать количество сливочного масла.
Пюре легко усваивается и может являться хорошим источником калия и витамина С.
Однако следует помнить, что при измельчении картофеля его гликемический индекс повышается.
Жареная картошка
Жареный картофель, хоть и вкусный, считается наименее полезным способом приготовления.
При жарении образуются вредные соединения, такие как акриламид, а также добавляется много растительного масла, что значительно повышает калорийность блюда.
Кроме того, при высоких температурах разрушается большинство витаминов и минералов.
Картофель в микроволновке
Приготовление картофеля в микроволновке – быстрый способ, позволяющий сохранить большую часть питательных веществ.
Это происходит благодаря короткому времени приготовления и минимальному контакту с водой. Однако важно не передерживать картофель в микроволновке, чтобы избежать потери витаминов.
Картофельные чипсы
Картофельные чипсы, хоть и популярные, являются наименее полезной формой употребления картофеля.
Они содержат большое количество соли и жиров, а также практически лишены полезных веществ из-за интенсивной обработки. Регулярное употребление чипсов может отрицательно повлиять на здоровье.
Способы сохранения полезных свойств
Чтобы максимально сохранить полезные свойства картофеля, рекомендуется готовить его с кожурой, минимизировать время термической обработки и избегать добавления большого количества жиров и соли.
Также важно правильно хранить картофель — в прохладном темном месте, чтобы предотвратить прорастание и образование соланина.
