«Кибинай» — традиционное блюдо литовских татар, которое полюбилось многим. Пирожки из легкого слоеного теста с сытной начинкой отлично гармонируют с горячим бульоном или супом.
Ингредиенты
- Мука — 500 г
- Вода — 250 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Маргарин — 200 г
- Мясо жирное — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Соль для начинки — 0,5 ч. л.
- Перец для начинки — 0,5 ч. л.
- Вода для начинки — 0,5 ст.
- Петрушка (зелень) — по вкусу
Способ приготовления
- В стакане теплой воды растворяем соль, добавляем 350 грамм муки и замешиваем тесто. Оставшуюся муку высыпаем на разделочную доску и вмешиваем ее в тесто.
- Даем тесту настояться 10-15 минут и за это время пару раз вымешиваем, если тесто недостаточно плотное, добавляем муку. Тесто должно хорошо держать форму и быть достаточно плотным.
- Делим тесто на 4 части и каждую часть тоненько раскатываем.
- Маргарин растапливаем и смазываем раскатанные пласты.
- Смазанные пласты скатываем в рулет и отправляем в холодильник на 15-20 минут.
- Готовим фарш для начинки. Жирное мясо измельчаем ножом или пропускаем через мясорубку. Лук режем на мелкие кубики и смешиваем с мясом.
- Добавляем в фарш полстакана воды и хорошо вымешиваем.
- Солим и перчим, добавляем немного измельченной петрушки.
- Тесто в рулете режем на кусочки длиной 10 см, сплющиваем их и раскатываем в лепешки диаметром примерно 15-17 см. Они не должны быть очень тонкими.
- На середину лепешки выкладываем столовую ложку с горкой фарша, защипываем плотно края и делаем по краю пирожка «веревочку». Для этого уголок теста слегка загибаем большим пальцем и вдавливаем тесто к серединке пирожка. В результате образуется новый уголок, который загибаем снова. И так до конца пирожка.
- Подготовленные пирожки смазываем взбитым яйцом, выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправляем в горячую духовку.
- Выпекаем при температуре 200 градусов в течение 40-45 минут.
Как подавать
Подавайте на стол пристывшими вместе с традиционным латгальским салатом. Приятного аппетита!
