Белый налет на шоколаде или конфетах является не свидетельством слежательности продукта, а наоборот, признаком его качества, рассказали специалисты. Они назвали «поседение» шоколада безопасным явлением . Такой налет в пищевой промышленности принято называть поседанием. По сути это жир, который выходит из жировой фазы изделия. К примеру, в плитке шоколада поседение образуется […]