Квашение капусты – процесс, требующий соблюдения определенных правил. Только в этом случае капуста удастся во славу . Для квашения выбирают капусту поздних сортов, чтобы початки были плотные, крупные, без зеленых листьев. В белых листьях наибольший процент содержания сахара, который необходим для брожения. Для закваски не выбирают ранние сорта. Такая капуста […]