Чтобы хрустела и не горчила: нужно мыть капусту перед закваской

Квашение капусты – процесс, требующий соблюдения определенных правил. Только в этом случае капуста удастся во славу .

Для квашения выбирают капусту поздних сортов, чтобы початки были плотные, крупные, без зеленых листьев.

В белых листьях наибольший процент содержания сахара, который необходим для брожения.

Для закваски не выбирают ранние сорта. Такая капуста рыхлая, мягкая и зеленая, не богата сахаром, что хуже для заквашивания.

Чтобы не ошибиться с сортом капусты и определить ее пригодность, нужно разрезать кочерыжку и попробовать листья по вкусу. Если оно белое на срезе, хрустящее и сладкое по вкусу, то такую ​​капусту можно использовать для квашения.

Нужно ли мыть капусту

Перед шинковкой мыть капусту не нужно. Необходимо срезать поврежденные листья и удалить «некондицию».

Вилок затем разрезают на несколько частей и можно шинковать. На каждый килограмм – 20-30 г соли. И лучше использовать не йодированную, иначе капуста будет мягкой.

 411 total views,  1 views today

Яна Король

Добавить комментарий

Next Post

Не игнорируйте опасное состояние: тревожные причины, почему вы все время мерзнете

Сб Ноя 5 , 2022
Наверняка вы вспомните, как даже в летние дни вы испытывали неприятный озноб, однако обычно это состояние быстро проходит. Проблемы начинаются тогда, когда вам холодно постоянно, и дело даже не в температуре за окном. Мы посовещались со специалистами и выяснили, в чем могут быть причины ощущения постоянного холода. И, скажем честно, […]