Такое вкусное угощение, как украинский борщ с чесноком, пышками и салом, популярно во всем мире. Однако далеко не каждая хозяйка способна его приготовить безупречно. Ведь, для того чтобы получить действительно наваристое первое, нужно обладать определенными кулинарными уловками. Например, вы знали, что добавленное сливочное масло в борщ делает блюдо более мягким, с приятным сливочным привкусом?
Некоторым такое решение может показаться странным, но оно вполне оправдано. Если хотите добиться сбалансированного вкуса всех ингредиентов, сделать борщ еще более ароматным и вкусным, быстрее вынимайте масло из холодильника. А о том, сколько нужно этого продукта и на каком этапе его добавлять, расскажем в нашей статье .
Зачем добавлять сливочное масло в борщ: тонкости приготовления.
Нет единственной правильной инструкции по приготовлению борща, ведь в каждой семье его готовят по-своему. У одних хозяек идеальный рецепт борща производился месяцами, у других годами. Сегодня же мы поговорим о том, что делает борщ вкуснее, насыщеннее и ароматнее.
Как сказано выше, на помощь в этом вопросе нам приходит сливочное масло с жирностью минимум 82%. Этот продукт существенно улучшает любое первое блюдо, поэтому смело берите совет на заметку.
Для стандартной кастрюли на 3-4 литра достаточно 70 г масла. Если для приготовления борща вы берете нежирное мясо, то не будет лишним кусочек на 80-90 г.
При этом есть 2 способа добавления сливочного продукта в борщ. Первый состоит в том, чтобы прибавлять его за несколько минут до готовности. Второй метод предполагает то, что меньшую часть порции нужно добавить в зажарку, а остальную часть — за минуту до выключения огня. Благодаря маслу борщ также становится гуще. Для этого масло следует предварительно растопить на сковороде и смешать со столовой ложкой муки.
Чаще всего мы привыкли добавлять сливочное масло в соусы, чтобы выровнять вкус и загустить консистенцию. В этом случае (в борще) масло также выравнивает вкус, придавая ему нежность и такое приятное чувство, будто блюдо вот-вот достали из печи. Таким элементарным трюком вы точно удивите своих домочадцев, ведь неповторимый вкус по-настоящему домашнего борща гарантирован!
Два вида свеклы: еще один секрет идеального борща
Кроме масла, в украинский борщ лучше класть не один, а два вида свеклы. Одну свеклу натрите на крупной терке или порежьте мелкой соломкой, затем слегка обжарьте ее на медленном огне. Кстати, для сохранения цвета к свекольной заготовке лучше добавить немного уксуса. Вторую же свеклу измельчите в блендере, отжимая жидкость. Мякоть добавьте к свекольной зажарке, а сок влейте в борщ в самом конце (за 5 минут до готовности). Так готовое блюдо получится яркого насыщенного цвета, да и вкус улучшится.
Неопытным кулинарам может показаться, что подобные добавки излишни в наваристом борще. Но, поверьте, такие незамысловатые действия производят просто невероятный эффект.
