Считается, что почистить сельдь – целая история. Это не так. Разделать сельдь можно за считанные минуты.
Последовательность действий:
- Сразу отрезаем голову (наискось под жабры). Затем отрезаем брюшко. Выбираем если есть молочко или икру, а остальное хорошо вычищаем ножом (черную пленку нужно зачистить полностью, иначе рыба будет горчить). Край животика с плавниками обрезаем с минимальными отходами.
- Далее селедку промываем холодной водой, промачиваем бумажным полотенцем, делаем надрез со стороны спинки по всей длине позвоночника и удаляем верхний плавник. Поддеваем кожуру и аккуратно снимаем ее сначала с одной стороны, а затем и с другой.
- Теперь делаем посреди хвоста небольшой надрез и очень медленно делим рыбу на две части. Затем отрезаем от брюшной части филе хвост и удаляем оставшиеся косточки. Такую же процедуру повторяем со спиной частью филе, предварительно отделив его от позвоночника.
- Возделываем на нежные сочные вкусные кусочки.
