Стоит ли напоминать, что хлеб в нарезке – всего-навсего маркетинговый ход. Он не вкуснее простой буханки. Он просто более удобен: его нужно только вынуть из пакета. Возникает чувство ошибочной экономии времени. Подумайте сами: долго ли нарезать хлеб в домашних условиях? И за такой трюк с покупателя берется больше денег. Но есть у нарезки и другие недостатки, которые могут отрицательно сказаться даже на здоровье.
Хлеб в ломтиках портится значительно быстрее, чем целая буханка. Причина – площадь для поражения плесенью из-за нарезки увеличивается. Тем более и сохраняется нарезка дома, как правило, в полиэтилене в холодильнике. Такое воздухонепроницаемое и плохо вентилируемое пластиковое хранилище приводит к образованию конденсата внутри пакета – и хлеб пропитывается влагой, не имея возможности «дышать». Как результат – ускоряется процесс появления и размножения плесени.
Но если нарезку вытащить из пакета, то она очерствеет гораздо быстрее обычной буханки. Причина – в нарезанном виде хлеб отдает больше влаги окружающей среде. Поэтому следует любой хлеб после покупки сразу переложить в холщовый мешок. Тогда он продержится подольше. Если продукт стал черствым, его можно отправить в микроволновку, слегка смочив водой.
Но самое главное – при нарезке хлеба на комбинатах используются специальные ножи, смазываемые маслом. Не всякий производитель готов тратить на такую смазку дорогое масло. Обычно это дешевый аналог, который не приводит к сильному подорожанию хлеба. В результате, благодаря использованию масла при резке, ломтики выглядят аккуратными, не крошатся, не слипаются. Вдобавок они могут обрабатываться консервантами, в составе которых присутствует даже этиловый спирт. Это необходимо для продления срока службы продукта. Поэтому нарезанный хлеб становится для организма вредным.
