Ингредиенты
- Вода (овощной отвар) — 2,5 л
- Картофель — 5–6 шт.
- Цветная капуста — 1/2 кочана
- Горох (стручковый) — 10 шт.
- Фасоль стручковая — 10 шт.
- Масло сливочное — 4 ст. л.
- Сметана — 6 ст. л.
- Шпинат — 1 пучок
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Корень сельдерея — 1 шт.
- Репа — 1/2 шт.
- Лук-порей — 1/3 стебля
- Соль — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Способ приготовления
- Морковь, корни петрушки и сельдерея, репу и лук-порей очистите, помойте, нарежьте в виде тонкой лапши.
- Все овощи сложите в сотейник, влейте немного воды, топленого масла и спассеруйте до готовности.
- Стручки молодой фасоли и горошка зачистите от жилок, помойте и нарежьте ромбиками.
- Картофель очистите, помойте, нарежьте дольками.
- В кипящий овощной отвар или воду опустите картофель, дайте покипеть 10 минут.
- Затем положите нарезанные стручки фасоли и горошка, мелкорубленый шпинат, пассерованные коренья и разобранную на мелкие кочешки цветную капусту, дайте покипеть 10 минут.
- В конце кипения положите красные помидоры, нарезанные дольками, заправьте солью и кастрюлю сдвиньте на край плиты.
Как и с чем подавать
При подаче налейте в тарелки суп, положите по 1 ст. л. сметаны и посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и петрушки. Приятного аппетита!
