Запеченный картофель полезнее жареного и вкуснее «скучного» вареного .
Существует множество рецептов приготовления этого блюда. Среди них есть вариант с творожной «шапочкой». Дополняет его помидорный слой, который призван сделать блюдо более сочным и интересным.
Но профессионалы не советуют так поступать. Картофель из-за этого будет запекаться вдвое дольше. Сыр за это время примет форму темно-коричневой корки.
После остывания он затвердеет и крошится, как чипсы. Сыр лучше добавлять в конце. Тогда он расплавится и будет тянуться.
Причина неудачи лежит на поверхности. Крахмал, содержащийся в картофеле, плохо взаимодействует с кислотой помидоров. В то же время, эти продукты долго достигают полной готовности.
Отказываться от помидоров не следует. Но нужно немного изменить рецептуру. Например, следует выкладывать томаты через один слой, чередуя с майонезом, кабачком или сладким перцем.
