Говядина является более полезным видом мяса, чем свинина, однако сложнее в приготовлении. Именно поэтому многие хозяйки не решаются делать из него ничего сложнее, чем отварное мясо для супа, хотя, зная всего несколько трюков, можно сделать из нее настоящий кулинарный. шедевр.
Правила выбора
Ключ к вкусному блюду – правильный выбор полуфабриката. Обработанное мясо не должно быть слишком темным и заветренным.
Нажмите кусок мяса пальцем: свежая говядина должна быть упругой, поэтому немедленно вернет первоначальную форму.
Говядина также отличается запахом: у свежего мяса присутствует только легкий аромат молока. Потому продукцию с примесями других ноток покупать не стоит.
Говядина и лук
Лучше всего говядина сочетается с луком, сок которого помогает размягчить волокна мяса.
Мясо можно тушить с луком в кастрюле, предварительно обжарив на сковороде. Однако если вы предпочитаете обойтись без масла, тогда можно приготовить мясо в духовке.
Для этого нужно будет выложить нарезанный кольцами лук на дно формы для запекания, предварительно расстелив на ней фольгу, затем выложить говядину цельным куском.
Сделать надрезы, посолить/поперчить блюдо перед отправкой в духовку. Запекать говядину рекомендуется 1,5-2 часа за 180 градусов в зависимости от толщины куска.
