Эта тема часто становится причиной дискуссий среди любителей сала. Действительно ли кожура сала полезна, ее безопасно ли употреблять .
Вопреки расхожему мнению, кожуру от сала можно употреблять в пищу.
Во многих культурах кожуру используют для приготовления вкусных и неординарных блюд. Правда, для этого продукт обычно требует дополнительной обработки (варки, жарки или запекания).
Кожа сала содержит больше соединительной ткани, чем самое сало. В нем находятся витамины группы B, витамин E и определенные минералы (фосфор, кальций, калий). Однако их количество зависит от условий кормления животного.
Следует учитывать, что кожура сала обычно выполняет защитную функцию для животного, а потому может содержать больше прочных материалов (кератин, коллаген), которые делают его жесткой.
Хотя кожица сала может быть полезной, она тяжелая для пищеварения. От употребления этого продукта лучше отказаться людям с заболеваниями ЖКТ, проблемами с печенью, с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
