Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 250 г
- Соль – 1 ч.л.
- Масло сливочное – 125 г
- Тимьян – 1 ст.л.
- Яйцо – 1 шт
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Яичный желток – 1 шт
Для крема:
- Яйца – 3 шт
- Яичные желтки – 3 шт
- Крем-фреш – 200 мл
- Молоко – 200 мл
- Листья эстрагона – по вкусу
Для начинки:
Бекон копченый – 200 г
Оливковое масло – 5 ст.л.
Красный лук – 1 шт
Цикорий – 2 шт
Грибы – 250 г
Руккола – 200 г
Грюйер тертый – 100 г
Чеддер тертый – 100 г
Способ приготовления:
- Для приготовления теста, смешайте муку, соль, масло и тимьян.
- Добавьте яйцо и столовую ложку очень холодной воды.
- Замесите тесто. Заверните тесто в пленку и отправьте в холодильник на 20 минут.
- Поставьте греться духовку до 190 градусов.
- Большую часть теста раскатайте и выложите в предварительно смазанную маслом форму для выпечки.
- Накройте тесто пергаментом и насыпьте сверху бобов. Выпекайте в духовке в течении 20 минут.
- Затем смажьте яйцом и выпекайте еще 10-15 минут.
- Уменьшите температуру в духовке до 140 градусов.
- Приготовьте крем, взбив яйца, желтки, крем-фреш, молоко и эстрагон.
- Обжарьте бекон до хруста, добавьте еще масла и поджарьте лук с цикорием и беконом.
- Поджарьте на сильном огне грибы и смешайте с беконом и луком.
- Смешайте сыры, рукколу и крем и пропустите через блендер, постепенно добавляя остальные ингредиенты для начинки.
- Вылейте начинку в пирог и выпекайте около 50 минут.
Как подавать
Охладите пирог, затем выньте из формы и подавайте к столу. Приятного аппетита!
