Для приготовления говяжих почек вам понадобятся также морковь, петрушка, лук, огурец, чеснок картофель и специи. В итоге блюдо получается невероятно вкусным и очень сытным.
Ингредиенты
- Говяжьи почки — 140 г
- Жир — 10 г
- Морковь — 25 г
- Петрушка корень — 10 г
- Лук репчатый — 25 г
- Огурец соленый — 35 г
- Чеснок — 2 г
- Красный соус — 100 г
- Картофель — 110 г
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец горошком — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Сельдерей корень — по вкусу
Способ приготовления
- Вымочите говяжьи почки в воде, после вымачивания переложите их в посуду для варки, залейте холодной водой (0,5 л) и варите при слабом кипении, периодически снимая с поверхности бульона пену и жир.
- Сваренные до мягкости почки выньте из бульона, положите в посуду с холодной водой и промойте.
- Бульон, в котором варились почки, процедите.
- Разрежьте вареные почки пополам вдоль, а затем каждую половинку поперек на ломтики толщиной примерно от 3 до 5 мм, положите в посуду и залейте горячим красным соусом.
- Вместе с соусом можно добавить сметану (20–30 г на порцию).
- Морковь, корень петрушки или сельдерея и репчатый лук нарежьте небольшими дольками и спассеруйте.
- Соленые огурцы с недозрелыми семенами нарежьте тонкими кружочками, а со зрелыми семенами и грубой кожей очистите, разрежьте вдоль на четыре части, удалите семена и нарежьте дольками.
- Огурцы и пассерованные овощи положите в посуду с почками, добавьте лавровый лист, черный перец горошком, перемешайте и тушите, периодически помешивая, в течение 20–25 минут.
- После тушения добавьте растертый с солью чеснок и размешайте.
Как и с чем подавать
При подаче почки с соусом и овощами положите на тарелку и посыпьте зеленью петрушки или укропа. Гарнир – картофель жареный или отварной. Его можно присоединить к почкам и во время тушения. Для этого сырой картофель нарежьте брусочками, дольками или кубиками, обжарьте в жире и положите в посуду с почками одновременно с овощами.
Приятного аппетита!
