Хлеб с сыром и острым перцем украсит любой стол. Выпекать его не так уж и сложно. Очень важно иметь хорошие свежие дрожжи и соблюдать при вытекании температурный режим.
Ингредиенты
- 50 г закваски
- 1,5 стакана теплой воды
- 280 г муки для хлеба
- 200 г муки общего назначения
- 20 г цельнозерновой муки
- 1,5 ч.л. мелкой морской соли
- 50 г маринованного халапеньо(можно заменить чили)
- 135 г острого твердого сыра
- 12 г зеленого лука
Приготовление
В большую миску дрожжи хорошо перемешайте с теплой водой. Затем добавьте цельнозерновую муку и муку для хлеба, смешайте все и оставьте на 30 минут.
Посолите, снова перемешайте и оставить еще на 6-8 часов. Тесто можно вымешивать в течение следующих 2 часов каждые 30 минут, а затем увеличить интервал между вывешиваниями до часа и, наконец, оставить в покое на 2-3 часа.
Мелко нарежьте перц, и лук, сыр нарежьте некрупными кубиками, вмешайте все это в тесто. Хорошо бы дать тесту настоятся уже в готовом виде в форме в прохладном месте часов 8-10.
Хорошо разогрейте духовку и выпекайте 10 минут при температуре 230-250 градусов, а затем уменьшите температуру до 200-220 и выпекайте 25 минут под крышкой. Затем снимите крышку и выпекайте еще 10 минут или до тех пор, пока буханка не приобретет золотистый цвет, а при постукивании по буханке она не издаст звук. Температура внутри готового хлеба должна быть около 100 градусов.
Есть хлеб лучше после того, как он остынет.
