Это блюдо не только очень вкусно, но и впечатляет своим внешним видом. Морепродукты добавляют пикантность и легкий, морской флёр.
Ингредиенты
- Вино белое — 200 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Сельдерей — 1 стебель
- Морковь — 2 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Лук-шалот — 1 шт.
- Перец-чили — 1/2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Лангуст — 6 шт.
- Креветки — 8 шт.
- Мидии — 200 г
- Моллюски — 200 г
- Сок лимонный — 1 шт.
- Петрушка — по вкусу
- Масло оливковое — по вкусу
- Масло оливковое — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Способ приготовления
- Приготовьте бульон. Для этого налейте в сотейник оливковое масло.
- Порежьте лук, сельдерей и морковь большими кусками и также добавьте в сотейник.
- Туда же добавьте стебли петрушки. Два вареных лангуста и две креветки отложите в сторону, остальные почистите.
- Головы и панцири добавьте в сотейник с овощами и тушите все до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, 100 мл вина и тушите, пока объем жидкости не уменьшится.
- Выдавите половину лимона, посолите, поперчите и варите еще 20–30 минут.
бульон должен быть сладким, а не горьким - В конце процедите через сито. Вам понадобится 1 л бульона.
- Кальмары почистите и нарежьте. В сотейник налейте оливковое масло, добавьте измельченные лук-шалот, чеснок и перец чили.
- Тут же обжарьте кальмары и добавьте рис, влейте 100 мл вина, дайте покипеть.
- Положите осьминогов и часть бульона. Потушите, после добавьте лангусты, креветки, мидии и моллюски.
- Залейте оставшимся бульоном и варите рис еще максимум 3 минуты.
- Выньте на дне лангусты и креветки, полейте оливковым маслом и накройте крышкой еще на 2 минуты.
- Выдавите сок половины лимона, посолите, поперчите и выложите все на тарелку.
Как и с чем подавать
Сверху выложите целые креветки и лангусты, поперчив их и приправив оливковым маслом. Украсьте петрушкой.
