Если мы готовим картофель для того, чтобы насладиться воздушным пюре, способность корнеплода развариваться идет нам на пользу.
Если же мы хотим подать отварные овощи в качестве гарнира или планируем делать салат, где картофель является одним из важных компонентов, то нам хочется сохранить форму корнеплода.
В таких случаях хозяйки имеют свои уловки.
Что нужно добавить в кастрюлю с картофелем, чтобы она не разваривалась?
Сода
Некоторые считают, что сода дает неприятный оттенок вкуса, делая картофель не очень приятным. Но это заблуждение. Небольшое количество порошка никак не отражается на вкусовых качествах корнеплода.
Однако сода помогает овощам сохранить форму в процессе приготовления. На килограмм картофеля принято брать не более половины большой ложки соды.
Уксус
Данная кулинарная жидкость также не дает картофелю развалиться на части в процессе варки. Неприятного оттенка вкуса опасаться не стоит: никто не заподозрит, что вы варили корнеплод с уксусом.
Вводить следует 1-2 ложки уксуса.
Лимон
Если ни сода, ни уксус не кажутся удачным решением, можно обратить внимание на цитрусовый фрукт: он тоже способен помочь корнеплоду сохранить форму.
Можно просто в процессе варки картофеля отправить в кастрюлю несколько дольок лимона.
