Зимой некоторые из нас хранят продукты на неотапливаемом балконе. Это очень удобно. По сути, в это время года у нас появляется еще один большой холодильник. Но на балконе желательно хранить только те продукты, которые не боятся заморозки. Такое часто случается при сильных морозах, когда температура на балконе уходит в минус. Овощи при отрицательной температуре быстро замерзают. К примеру, свежая белокочанная капуста. Если кочан капусты замерз, то дальше ее уже не получится использовать как свежую. Но тем не менее, выбрасывать кочан еще рано. В первую очередь ее нужно правильно разморозить, а уже потом подумать, как использовать
Самое простое, что многим приходит в голову — выбросить его. Но раз вы читаете эту статью, значит выбрасывать мерзлый кочерыжку вы не собираетесь. Тогда давайте будем ее спасать
Первое, что нужно сделать – определить насколько сильно капуста промерзла
Для этого разрежьте кочерыжку и пусть он немного полежит при комнатной температуре. Часто капуста промерзает в полном объеме, когда страдают только верхние листья. Их можно просто убрать и дальше использовать остатки вилка как угодно: варить борщ, солить капусту, квасить ее и т.д.
Можно просто положить кочерыжку на дальнейшее хранение. Главное, чтобы он больше не замерзал. Оптимально, если сохраняться он у вас будет от -1 до +2-х градусов при высокой влажности – 90-98 процентов.
Если капуста промерзла насквозь
Такой вилке вернуть былое его качество уже не удастся. И вкус и цвет у него после размораживания будут уже другими.
Если есть желание, можете попытаться максимально качественно разморозить капусту. Положите замерзшую головку капусты в холодильник на 3 дня. Там она постепенно отойдет при максимальной температуре +4 градуса. После чего, температуру постепенно повышают до +15 градусов. И на этом этапе капусту накрывают, пока она полностью не оттает.
Кстати, рыхлые кочаны капусты не так сильно страдают от мороза. А вот более плотные промерзают гораздо быстрее.
Что можно приготовить из замерзшей белокочанной капусты?
После размораживания капусту можно засолить или замариновать. Квасить ее тоже можно попробовать. Но здесь результат будет в большей степени зависеть уже от мастерства хозяйки.
Лучший вариант использовать размороженную капусту для приготовления супов и других блюд, где требуется термическая обработка. То есть ее можно тушить, жарить или приготовить из нее голубцы. Но как ни странно, чтобы довести такую капусту до готовности времени потребуется больше.
562 total views, 2 views today
