Брокколи с баклажанами — это отличное блюдо, подходящее как для обеда, так и для ужина. Эта запеканка просто насыщена различными витаминами и минеральными веществами. Не блюдо, а кладезь витаминов!
Ингредиенты
- Баклажан — 2 шт.
- Шампиньоны — 150–200 г.
- Брокколи — 200 г.
- Масло сливочное — 2–3 ст. л.
- Сметана — 2/3 стакана.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Тертый сыр — 4 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления
- Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кубиками и посолите.
- Через 20 минут отожмите и выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость.
- Брокколи слегка отварите и сразу опустите в холодную воду, чтобы сохранить их яркий цвет. Выложите на бумажное полотенце.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле (взять часть его), добавьте баклажаны и жарьте все вместе 10–15 минут.
- Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на оставшемся масле.
- Аккуратно перемешайте обжаренные овощи, добавьте по вкусу специи.
- Выложите овощи в форму, залейте сметаной, посыпьте сыром и запекайте 20–25 минут при 200° градусов.
Как и с чем подавать:
При подаче украсьте зеленью.
Это интересно! Соцветия брокколи могут быть фиолетового или зелёного цвета. К последнему варианту мы привыкли больше, такой сорт называется калабрезе.
