В состав яиц входят жизненно важные аминокислоты, поддерживающие обмен веществ и укрепляющие иммунитет. Также они содержат лецитин – жироподобное вещество, защищающее печень и положительно влияющее на метаболизм. Еще в яйцах есть витамин D, необходимый для здоровья костей, а также кальций и фосфор, которые вместе с витамином D делают зубы крепче. Однако легким движением руки эту пользу можно разрушить. Об этом рассказали гастроэнтерологи .
В день рекомендуется употреблять не больше 1-2 яиц. Если у человека повышен холестерин, то следует ограничиться только яичными белками. А желтки, которые как раз и содержат это вещество, лучше не использовать в пищу.
Наиболее диетические блюда – яйца всмятку и пашот (сваренные без скорлупы в едва кипящей воде). Жареные яйца – очень калорийное блюдо, особенно если готовить яичницу на сале или масле. Чтобы снизить калорийность, лучше использовать топленое масло или кокосовое масло.
Яйца лучше не сочетать с сыром, ветчиной или мясом — такие блюда очень вкусные, поэтому есть риск переедания. Также не стоит добавлять майонез и другие высококалорийные соусы (цезарь, творожный, медово-горчичный, тартар), советуют врачи.
В качестве дополнения к яйцам подойдут зелень и некрахмалистые овощи – капуста, сладкий перец, огурец, сельдерей, шпинат. Вареные яйца можно хранить в холодильнике в течение 3-7 дней. Температура при этом не должна превышать +4 °C. Если они уже очищены от скорлупы, лучше съесть их в тот же день. А если они остались на столе, то употребить их нужно в течение двух часов (при температуре +30 °C этот срок вообще сокращается до одного часа).
