Многие думают, что термическая обработка убивает полезные вещества. Но это не совсем так. Например, хоть яблоки и очень полезны для здоровья фрукты и в свежем виде, именно в запеченном они оказывают на здоровье колоссальный эффект.
Так, при запекании содержание витамина С уменьшится, а вот количество пектина на 100 г конечного продукта станет даже выше, поскольку испарится часть воды. Пектин – очень ценное вещество. Доказано, что пектин способен снижать уровень холестерина в крови, замедляя развитие атеросклероза и уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
При многих заболеваниях ЖКТ, таких как гастрит, пациентам назначают яблоки только в запеченном виде. Они не вызывают брожения в кишечнике, поэтому присутствуют в рекомендациях при кормлении маленьких детей, в питании в послеоперационный период, для устранения дисбактериоза, снижения уровня холестерина.
