Консервы представляют собой любые продукты, которые были приготовлены или обработаны таким образом, чтобы они сохраняли свою пригодность к употреблению в течение длительного времени. Они пользуются большой популярностью среди украинцев: почти в каждой кухне можно найти банку зеленого горошка или тушенки на случай необходимости. Особенно часто консервы потребляют летом: на даче, в походах и туристических поездках. Однако важно помнить, что эти продукты могут быть опасны. Специалисты пищевой промышленности объяснили, когда и почему это происходит.
Известно, что консервы могут представлять серьезную опасность из-за риска развития ботулизма, смертельного заболевания, вызванного ботулотоксином. Этот токсин может содержаться в мясных и овощных консервах, вяленой рыбе и ферментированных продуктах кустарного производства.
Не следует употреблять консервы, если:
- банка вздулась;
- истек срок годности продукта;
- продукт изменил цвет или жидкость помутнела.
Кроме того, необходимо соблюдать правила хранения уже открытых банок. Мясные консервы в металлических банках можно хранить в холодильнике не более двух-трех дней. Чтобы избежать порчи, желательно переложить продукты в стеклянную или пластиковую емкость с крышкой, что поможет предотвратить контакт с металлом, который может выделяться при длительном хранении.
Открытые рыбные консервы можно хранить в холодильнике максимум в течение суток, предварительно переложив их из металлической тары.
Если консервы изначально хранились в стеклянной таре, перекладывать их не нужно. Овощные и фруктовые консервы в таком виде после открытия могут храниться до недели при условии, что банка будет плотно закрыта многоразовой пластиковой или силиконовой крышкой и помещена в холодильник.
