Не спешите выливать рассол, оставшийся в банке из-под огурцов. Ведь из него может получиться прекрасное первое блюдо.
Ингредиенты
- Вода – 2 л
- Морковь – 1 шт.
- Корень петрушки – 1/2 шт.
- Корень сельдерея – 1/2 шт.
- Лук-порей – 1/4 стебля
- Лук репчатый – 1 шт.
- Огурец соленый – 2 шт.
- Капуста – 1/4 шт.
- Картофель – 4–5 шт.
- Масло сливочное – 4 ст. л.
- Сметана – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Зелень – по вкусу
- Лавровый лист – по вкусу
- Мука – 1 стакан
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 2 ст. л.
- Рассол – по вкусу
- Перец – по вкусу
Способ приготовления
- Морковь, корень петрушки, сельдерея, репчатый лук и лук-порей очистите, разрежьте на две части, помойте.
- Из одной части сварите овощной отвар, а другую нарежьте в виде соломки и пассеруйте на топленом масле.
- Огурцы разрежьте вдоль на две части, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте в виде крупной соломки и варите до готовности.
- Овощной отвар процедите, опустите в него свежую, промытую, нарезанную в виде лапши капусту, доведите до кипения, затем опустите картофель, нарезанный дольками, пассерованые коренья и лук и дайте покипеть 7–8 минут.
- В конце варки опустите готовые клецки (тесто сделайте из муки, яйца, молока), дайте прокипеть, затем опустите готовые огурцы, соль, перец, лавровый лист, дайте вскипеть и кастрюлю сдвиньте на край плиты.
- Заправьте рассолом.
Как и с чем подавать
Подавая рассольник на стол, в тарелки влейте ложку сметаны, посыпьте зеленью укропа и петрушки. Приятного аппетита!
