Приготовить настоящий рассыпчатый плов мечтает каждая хозяйка, хотя получается отличное блюдо далеко не всегда .
Плов отличается от многих традиционных блюд нюансами приготовления, которые важно учитывать.
Какие ошибки портят вкус плова?
Неверные пропорции
Многим кажется необычным тот факт, что для плова нужно много овощей и мяса. Однако лучше готовить по традиционному рецепту.
Дело в том, что рис, морковь, лук и мясо берутся примерно в равных количествах. Такой плов получится идеальным.
Приготовление зажарки, а не сорвака
Не стоит обжаривать мясо с луком и морковью: это большая ошибка, в результате которой можно получить дорогую рисовую кашу вместо плова.
Необходимо готовить настоящий сорвак – томить мясо с овощами. Это займет больше времени, однако результат того стоит.
Тертая морковь
Многие по привычке измельчают овощ на терке. Это позволяет быстро подготовить морковь. Но вкусовые свойства блюда при всем этом пострадают.
Морковь для плова принято нарезать удлиненными брусками, толщина которой составляет около одного сантиметра.
Ввод специй ближе к концу
При приготовлении практически всех блюд повара рекомендуют использовать специи за пять минут до полной готовности. Но в случае с пловом это правило не работает.
Напротив, пряности нужно вводить в момент работы со звездчиком. Именно благодаря этой хитрости плов получается ароматным.
Недостаток жира
Следует помнить о том, что классический плов готовят на баранине. Именно поэтому рис получается жирным и вкусным. Но баранину подают на стол далеко не в каждой семье.
Поэтому нужно соблюдать баланс жира. Например, можно добавить больше свинины или сделать блюдо более жирным с помощью масла.
