Если ваши пирожки получаются сырыми или наоборот – пригоревшими – следует знать о некоторых ошибках, из-за которых это происходит.
Не нужно выкладывать пирожки слишком рано. Если сковорода еще не нагрелась, то тесто разбухает, и вы не получите гладкую корку. Масло нужно налить и выкладывать пирожки через три минуты, после того, как оно раскалилось.
Необходимо выбирать минимальный уровень мощности плиты, чтобы получался равномерный оттенок. Пирожки нужно жарить пять минут с каждой стороны в среднем, но все зависит от размера изделия. В масло нужно добавить щепотку соли, чтобы она не брызгала.
Не стоит закрывать сковороду крышкой, если вы уже стали жарить пирожки. Через конденсат тесто становится мягким, изделие готовится дольше и не жарится, а больше тушится.
Масло низкого качества также влияет на цвет пирожков. Кулинары советуют жарить пирожки на рафинированном масле, ведь такой продукт практически всегда качественнее нерафинированного масла.
