В летнее время в нашем рационе обязательно присутствуют свежие овощи. С особым удовольствием в жаркую погоду мы едим огурцы. И это неудивительно! Они на 95% состоят из воды и прекрасно утоляют жажду. А еще огурец очень полезен, он включает в себя витамины, микро- и макроэлементы. Самый вкусный огурчик – хрустящий. Только вот не все плоды таковы .
Сегодня мы расскажем вам об одном трюке, которым пользуются шеф-повара в ресторанах. С этой кулинарной хитростью любой купленный вами огурчик станет ну очень хрустящим и вкусным.
Что сделать с огурцами, чтобы они порадовали еду хрустом и насыщенным вкусом?
Существует немало кулинарных уловок, о которых следует знать современным хозяйкам. Одной из них, придуманной профессиональными поварами, мы рекомендуем пользоваться в летнее время, чтобы придать огурцам еще больше хруста. Берите и вы этот приём на заметку!
Чтобы улучшить вкусовые качества пузырчатого плода, достаточно просто натереть его солью незадолго перед употреблением в пищу. Эта недорогая кухонная приправа сделает огурец ну очень хрустящим! Но и это еще не все…
Благодаря тому, что мы натираем огурцы солью, прежде чем их съесть или добавить в салат, мы получаем и такие положительные эффекты:
- Удаляем из плодов лишнюю влагу. Соль отлично извлекает из плодов излишки жидкости. Это позволяет не только придать пузырчатому плоду больше хруста, но и улучшить его консистенцию. Огурец становится менее водянистым и более плотным.
- Храним овощи свежими. А все потому, что соль – отличный консервант! Обработанные этой приправой огурчики долго не теряют свой привлекательный внешний вид, не сморщиваются, не тускнеют. Они останутся такими же упругими, как сорванные с грядки плоды.
Соль замедляет процессы разложения и гниения, приводящие овощ в негодность. Даже если вы планируете хранить огурцы в холодильнике, их все равно следует натереть солью, чтобы продлить срок их «жизни».
- Улучшаем вкус огурцов. Этот пожилой овощ включает в себя такое вещество, как кукурбитацин. Ее избыток приводит к тому, что в плодах возникает горечь. Соль же отлично решает эту проблему. Прежде чем похрустить огурчиком, отрежьте у него край с плодоножкой и натирайте срез солью, пока не появится пена. Она-то и будет свидетельствовать о распаде кукурбитацина.
Как правильно натирать эти плоды солью, чтобы улучшить их вкус и добавить мякоти хруста? Всё очень просто! Разрежьте овощи на 2 части (продольно). Посыпьте срезы солью и потрите половинки друг о друга.
Чтобы соль глубже впиталась в огурец, в его мякоти стоит сделать несколько надрезов.
Огурец можно легко и без особого труда сделать намного вкуснее, если использовать этот простой лайфхак с солью. А еще он позволит вам в разы продлить свежесть этого летнего плода
