Многими рецептами предусмотрено просеивание муки, однако некоторые хозяйки опускают этот пункт, считая его необязательным. Но не сказывается ли это на качестве выпечки? На этот вопрос ответили эксперты .
По словам специалистов, раньше муку добывали собственным трудом, поэтому ее всегда просевали, чтобы удалить чужеродные предметы, например камни или насекомых. Сейчас же в магазинах представлена качественная мука высшего сорта, которая точно не содержит посторонних примесей, но ее все же следует просеивать по той причине, что даже на строжайшем производстве всегда может произойти непредсказуемая ситуация — поломка техники или человеческий фактор. Иногда в муке находят кусочки полиэтилена или частицы пластика.
Чистота – это не единственный повод просеивать муку. Этот процесс делает продукт более рыхлым и рассыпчатым, что гарантирует великолепие выпечки и отсутствие комочков.
Просеивание муки играет немаловажную роль и в размере порций: 100 г просеянного продукта и 100 г зависевшего – это совершенно разные вещи. В некоторых рецептах точность играет решающее значение, поэтому не удивляйтесь, если, например, пирог не пропечется, хотя вы сделали все строго по инструкции и тщательно взвесили каждый ингредиент, но просто не просеяли муку.
