Баклажанный кекс станет приятной неожиданностью для ваших родных и гостей. Сытный, вкусный и очень красивый, он будет украшением любого стола! Непременно приготовьте это интересное блюдо в сезон овощей.
Ингредиенты
- Фарш — 500 г
- Баклажан – 2 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Базилик – 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Кинза – 1 пучок
- Твердый сыр — 50 г
- Сметана – 1 ст.л
- Помидоры – 2 шт.
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
- Два очень крупных баклажана тщательно промываем, отрезаем плодоножки и нарезаем вдоль тонкими полосками: толщиной 3-4 миллиметра.
- Баклажаны перекладываем в миску, солим, перемешиваем и оставляем на 30 минут.
- Две головки репчатого лука очищаем и очень мелко рубим ножом.
- Всю зелень промываем под проточной водой, стряхиваем излишки влаги и рубим ножом.
- Небольшой кусочек твердого сыра натираем на крупной терке.
- В миску выкладываем мясной фарш, отправляем туда же измельченные лук и зелень, добавляем тертый сыр.
- Фарш заправляем сметаной, солим и перчим по вкусу. Все хорошо перемешиваем до однородности ложкой.
- Через полчаса баклажаны откидываем на дуршлаг, промываем под проточной водой и выкладываем на бумажные полотенца. Сверху тоже накрываем бумажным полотенцем и просушиваем.
- Два средних помидора промываем, удаляем плодоножки и нарезаем кружочками.
- Для формирования выпечки будем использовать силиконовую форму для кексов.
- Выкладываем в форму баклажаны (внахлест) так, чтобы они закрывали все стенки.
- На баклажаны равномерно распределяем начинку из мясного фарша.
- На фарш выкладываем одним слоем кружочки помидоров и накрываем их слайсами баклажанов.
- Хвостики баклажанов подворачиваем и фиксируем зубочистками.
- Отправляем форму с кексом из баклажанов в духовку, разогретую до 200 градусов, на один час.
Как и с чем подавать
Подавать кекс с чесночным соусом. Приятного аппетита!
