Летом многие хозяйки делают заготовку на зиму — консервируют овощи и фрукты, варят варенье. Однако при таком процессе следует учитывать вид ягод, которые вы собрались «закрывать». Мы расскажем, в чем варить варенье, чтобы не пригорело и не окислилось.
Какая посуда подходит для варки варенья?
Есть несколько вариантов емкостей, которые можно использовать для приготовления варенья. Во-первых, лучше брать кастрюлю с толстыми стенками и дном – она хорошо сохраняет тепло, держит и равномерно распределяет температуру.
Можно ли варить варенье в кастрюле из нержавеющей стали
Да, нержавеющая сталь – отличный вариант для варенья. Не зря опытные кулинары называют такой материал «пищевая сталь», потому что даже при самых высоких температурах никакой вредной химической реакции не будет. Это означает, что варенье останется вкусным и полезным. Даже кислоты в составе ягод не могут повлиять на внешний вид или характеристики стали – значит, кастрюля из нержавеющей стали не пострадает от варки варенья. Кстати, отличная замена кастрюли из нержавеющей стали – емкость с тефлоновым покрытием, особенно если нужно сварить небольшое количество варенья.
Можно ли варить варенье в эмалированной кастрюле
Такой вид посуды тоже подходит для приготовления джемов и варенья – эмалированные кастрюли хорошо распределяют температуру и позволяют равномерно прогреть варенье. Однако есть нюанс – если с эмалированной кастрюлей обращаться неаккуратно и регулярно подвергать ее воздействию высоких температур, то на емкости могут появиться трещины и сколы, в которых обязательно обосновываются бактерии.
Можно ли варить варенье в медном тазу
Из-за своей стоимости медная посуда на бытовых кухнях встречается редко, но именно она считается премиум-вариантом для приготовления варенья. Во-первых, снаружи выглядит очень презентабельно, во-вторых, если готовить удовольствие именно в медном тазу, то во время варки варенье не пригорит, а во время хранения не засахарится. Если у вас есть такая возможность, лучше приобрести хотя бы один медный таз для сладкой консервации.
В какой посуде варить варенье нельзя
Единственным материалом, который категорически не подходит для варки, является алюминий. Все дело в том, что при контакте с высокими температурами и кислотами в составе ягод алюминий начинает окисляться и «отдавать» варенью все примеси металлов. Из-за этого варенье станет не только опасным, но и безвкусным — вы будете чувствовать характерный привкус алюминия. Можно ли варить варенье в алюминиевой посуде? Нет, категорически нельзя.
