У каждой хозяйки существуют свои секреты, как добиться хрустящей корочки на жареном картофеле. Многое зависит от сорта корнеплода и сковородки. Лучше всего использовать для жарки сорта с небольшим количеством крахмала и посуду с толстым дном, особенно хороший чугун. Но есть три простых лайфхака, которые помогут пожарить практически любой картофель на любой сковородке и получить красивую золотистую корочку.
Вовремя посолить
Солить картофель нужно, только когда на нем начнет образовываться корочка (это же касается и запекания в духовке). Если добавить соль слишком рано или опоздать с этим – корочка будет не столь выраженной.
Добавить куркуму или карие
Лучше делать это ближе к концу жарки. Пряность хорошо подчеркивает вкус картофеля. А еще она моментально окрашивает ее в выраженный золотистый оттенок, жареная корочка сразу выглядит более аппетитно. За неимением куркумы можно использовать карри — однако в этом случае жареный картофель приобретет характерный вкус.
Положить немного сливочного масла
Большинство хозяек готовят картофель на растительном масле. Но лучше добавить к ней небольшое количество сливочного масла. Это сделает вкус жареного картофеля насыщеннее и благороднее и будет способствовать появлению красивой золотистой корочки.
Еще для приготовления жареного картофеля с хрустящей корочкой можно добавить один ингредиент – муку. Следуя рекомендациям, вы получите нежный картофель с очень приятным вкусом
