Например, если вы отправляетесь в путь или на пикник – какая разновидность колбаски вынесет такое испытание?
Как объясняют врачи-диетологи, в идеале любые виды колбас следует хранить только и исключительно в холодильнике, причем недолго, чтобы они не стали источником пищевых отравлений. Но всюду есть свои нюансы .
- Категорически запрещено хранить без охлаждения:
- вареные колбасы и сосиски, сардельки (с жиром и без),
- ветчина,
- ливерные и кровяные колбасы,
- любые виды домашних колбас.
Что касается полукопченой колбасы – совет аналогичный, он тоже может довольно быстро испортиться, потому что это отличная питательная среда для размножения патогенной флоры. Поэтому следует хранить и эти виды колбас только в холодильнике.
Целые палки копченых колбас, особенно плотных и сухих, можно хранить в прохладном помещении без холодильника в течение 1-2 недель. Но, все-таки стоит отдать предпочтение хранению в условиях холодильника.
Любые разрезанные колбасы, нарезки в раскрытых вакуумных упаковках нужно съедать сразу или хранить остатки в холодильнике, отдельно от овощей, фруктов и сырых продуктов, в идеале – в специальном контейнере для колбас.
Отрезанные кусочки колбасы можно употреблять в течение 12-24 часов: вареные – как можно быстрее, копченые – несколько дольше.
При появлении кисловатого запаха, слизистой пленки или изменения цвета изделия от употребления такого продукта следует отказаться, как бы ни было жалко выбрасывать колбасу.
