Котлеты у разных хозяек не похожи друг на друга по вкусу, даже если женщины готовят из одного фарша. Все дело в специях, которые они добавляют в мясную заготовку .
Кажется, что нажарить котлеты сможет даже школьник, но если фарш замешан неправильно, то можно безвозвратно испортить их вкус. Опытные кулинары знают это, поэтому многие вообще ничего не добавляют в фарш, ограничиваясь только черным перцем.
Но некоторые специи все же можно использовать. К примеру, с мясным фаршем сочетается мускатный орех, но его нужно положить совсем чуть-чуть, чтобы не перебить вкус. Также в свиной или куриный фарш можно положить немного корицы – это неожиданное решение придаст котлетам пикантности. Кроме того, перемолотое мясо сочетается с майораном, паприкой и кориандром.
А вот разрекламированная приправа хмели-сунели к котлетам вообще не подходит. Не стоит добавлять в мясной фарш и комбинированные приправы, которые обычно используют при варке супов — котлеты приобретут специфический привкус. Не рекомендуют шеф-повара и магазинные приправы для котлет, потому что часто производства делают их наугад, не задумываясь о сочетании ингредиентов. Ну а еще следует избегать экспериментов со слишком ароматными травами.
