Немногие десерты могут обойтись без добавления пары ложек взбитых сливок — начиная от простого лакомства с сочных и ароматных ягод и заканчивая многослойными тортами. Сейчас сложно представить себе кухню без миксера – ручного или электрического, – однако, если у вас нет возможности им воспользоваться, это вовсе не означает, что вы не сможете приготовить взбитые сливки .
Есть определенные секреты, которые позволят сделать взбитые сливки без миксера, и вот некоторые из них:
Используйте только охлажденные продукты
Холодные сливки сбиваются к легким пикам быстрее, чем сливки комнатной температуры. Позаботьтесь о том, чтобы охладить не только сливки, но и инструменты, которыми вы будете работать, а также контейнер для хранения сливок.
Подсластить сливки нужно будет в самом конце
Прежде чем добавлять в крем наполнители, сливки нужно взбить до желаемого состояния. И только в самом конце можно будет добавить подсластители: сахар, кленовый сироп, мед или любые другие. В то же время добавляются и ароматизаторы: ванильный экстракт, кардамон или корица, розовая вода.
А теперь несколько вариантов приготовления взбитых сливок:
- Вариант простой – с помощью венчика. Сбивать нужно будет в большой миске, а маленький венчик для этого не подойдет. Лучше всего работать самым большим венчиком, что у вас есть: так в сливки попадет больше воздуха, и они собьются быстрее.
- Вариант для терпеливых – с помощью вилки. Если у вас нет венчика – не беда! Просто используйте вилку. Правда, для такого способа времени понадобится больше, поскольку пропитка сливок воздухом происходит медленнее, чем при использовании венчика.
- Самый забавный вариант – с помощью банки. Налейте в баночку сливки, проследите, чтоб банка была заполнена наполовину. Добавьте к сливкам чистую пробку (например, от бутылки белого вина) и плотно закрутите крышку. А потом начинается самое веселое – начинайте агрессивно и быстро трясти банку – чтобы было еще веселее, можете представить себя профессиональным баристой.
