Нутрициологи рассказали, на какие нюансы следует обратить внимание при покупке мороженого. По их словам, важно уметь правильно выбирать этот продукт, чтобы исключить неприятные риски и последствия .
Первое, на что нужно посмотреть покупателю, – это этикетка. К примеру, мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как «мороженое с заменителем молочного жира». Вес продукта должен быть указан в граммах, поскольку сведения об объеме в миллилитрах не отражают фактической массы лакомства, пояснили эксперты.
Также врачи порекомендовали изучить список стабилизаторов. Они предусмотрены технологией производства и позволяют сохранить форму десерта. Допускаются такие натуральные стабилизаторы и сгустители, как Е410 (камедь рожкового дерева), Е415 (ксантовая камедь), Е471 (моно- и диглецириды жирных кислот) и некоторые другие.
Мороженое должно сохранять свою первоначальную форму. Если лакомство деформировано, значит, были нарушены условия хранения продукта. Если они размораживались и повторно замораживались, это негативно отразится не только на вкусовых качествах сладостей, но и их безопасности, добавили нутрициологи.
Так, первый признак повторной заморозки мороженого — ощущение песка во рту, вызванное мелкими кристалликами льда, образующимися при повышении температуры хранения до 12-13 °C. Как отметили эксперты, именно при этой температуре начинаются процессы микробиологической порчи мороженого, что может привести к расстройству кишечника.
